مجلة اسرار| نقدم اليوم، وصفة قاطو الشوكولا بدون فرن و بدون خميرة و بدون كريمة زبدة بطريقة سهلة جدا و مضمونة النجاح 100 بالمائة و من اول تجربة .
البداية بمقادير الجنواز :
3 حبات بيض
رشة ملح
منكه
سكر تقريبا نصف كاش حوالي 60 غرام و يبقى حسب الرغبة .
نركض كل المكونات مع بعض بالمضرب الكهربائي، وعند تغير لون البيض الى فاتح و يصبح كريمي نضيف النواشف وهي:
ملعقة كبيرة كاوكاو
4 ملاعق فارينة نعربلها
و نخلط جيدا من فوق لتحت بهدوء حتى يتجانس الخليط ونتحصل على القوام المطلوب لا يكون سائلا و لا العكس .
هذا كل ما في الامر جهزنا الجنواز ، ثم ناخذ الان مقلاة او كسرولا ندهنها بالزيت او الزيدة ونضيف عليها الجنواز و نتركه على نار هااادئة جدا غلى الغاز مع ضرورة تغطية المقلاة او الكسرولا بمنديل تحت الغطاء كي لا يتسبب البخار في ابتلال الجنواز .
نلاحظ ايضا اننا لم نضع خميرة ، فقط 3 بيضات و ملعقة كبيرة كاوكاو و 4 ملاعق فارينة مغربلين .
نتركها بين 10 دقائق الى حوالي 15 دقيقة دون ان نقلب ابدا ، وبعد 13 دقيقة نكشف عنها الغطاء و نراقب عندما تجهز نطفئ الغاز و نتركها تبرد .
الطبقة الثانية : وهي الموس شوكولا بالبيض
ناخذ 4 صفار بيض مع بيضة كاملة نركضهم جيدا بالركاض الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي ثم نحضر السيرو .
لتحضير السيرو نحتاج كاس من السكر يزن 125 مل و نضيف كاس من الماء نفس السعة ثم نضعه على النار الى درجة الغليان مع ضرورة الحذر لان لا يتغير لونه فقط يصبح ثقيلا و مركزا نوعا ما و حينها نضيف السيرو الساخن تدريجيا الى البيض الذي قمنا بركضه و نواصل الخلط الى ان يبرد و عندها يكون البيض قد استوى .
نضيف الان حوالي 200 غ من الشوكولا بعد ان قمنا باذابتها في حمام مائي الى الخليط .
بعد ذلك نخلط الكريم شونتيي 125 غ و نضيف اليها 120 مل من الحليب البارد جدا و 60 مل من الكريمة السائلة الباردة ايضا و نخلط بالركاض الكهربائي حتى تتماسك و نضيفها الى خليط البيض و السيرو و الشوكولا .
ناخذ قالب و نضع الجينواز ثم نضيف موس الشكولا و ندخله المجمد لمدة لا تقل عن 5 ساعات و يفضل ان يترك ليلة كاملة في الثلاجة .
القلاصاج ميروار بالشوكولا
سنحضر قلاصاج شوكولا لامع و ناجح مائة بالمائة ،بامكانكم استخدامه في جميع انواع التورتات و القاتو .
نحتاج كاس ماء 120 مل و بنفس الكاس كريمة سائلة و نضيف السكر حسب الرغبة 100غ ثم نضعها على النار حتى تسخن عندها نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو و نتركها حتى الغليان عندها نخفض النار و نتركها بضعة دقائق فقط و ننزلها من على النار و نضيف لها الجيلاتين.
كيف نضيف الجيلاتين
ناخذ ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودر و نضيف عليها حوالي 5 او 6 ملاعق كبيرة من الماء الساخن نخلطه جيدا و نتركه قليلا حتى يذوب ثم نضيفه الى القلاصاج الذي قمنا بتحضيره و نتركه قليلا حتى يتماسك القلاصاج و سيكون لامعا، عندها نخرج قالب القاتو من الثلاجة و نسكب فوقه القلاصاج و سيتماسك في الحين و يكون مدهشا.
بعد يكون القاتو جاهز لذيذ جدا و كما لاحظتم لم نستعمل خميرة قاتو و لا فرن و لا كريمة الزبدة .
ارجو ان تجربوا هذه الوصفة و انا متاكدة ان النتيجة ستكون رائعة جدا.
اترو لي تعليقاتكم اسفل هذا المقال و لا تنسوا مشاركته مع اصدقائكم،
